Gérard Bakery, Pionnier belge de la Boulangerie Durable, Vise le Changement
Dans une étape révolutionnaire, l'Union européenne (UE) a annoncé des objectifs juridiquement contraignants pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans la chaîne alimentaire, marquant ainsi une avancée significative vers un avenir plus durable. Ces objectifs fixent des cibles ambitieuses pour les pays de l'UE afin de lutter contre les niveaux alarmants de gaspillage alimentaire encore présents dans notre société.
Selon la nouvelle réglementation, les États membres de l'UE sont invités à réduire le gaspillage alimentaire de pourcentages spécifiques d'ici 2030. Le secteur de la production et de la transformation doit atteindre une réduction de 10 %, tandis que l'objectif de réduction est encore plus ambitieux pour le commerce de détail, la restauration et les consommateurs avec 30 %.
L'engagement de l'UE à lutter contre le gaspillage alimentaire n'est pas surprenant compte tenu des statistiques alarmantes entourant ce problème. À l'échelle mondiale, un tiers de toute la nourriture produite est gaspillé, représentant un stupéfiant 8 % des émissions mondiales de CO2. Rien qu'en Belgique, en moyenne 345 kilogrammes de nourriture par personne sont gaspillés chaque année, ce qui pose des problèmes environnementaux et économiques.
Une récente étude menée par Too Good To Go, impliquant 300 boulangeries belges, met en lumière l'ampleur du gaspillage alimentaire au sein du secteur. Les résultats montrent que les boulangeries perdent près de 7 % de leur production hebdomadaire, soit en produits invendables, soit en produits jetés. De manière choquante, certaines boulangeries laissent même la moitié de leur production quotidienne invendue. Selon 63 % des boulangers interrogés, la principale cause de ce gaspillage est la pression des consommateurs pour acheter du pain frais et des pâtisseries à tout moment de la journée, incitant ainsi les boulangers à produire plus que nécessaire.
Dans ce contexte, Gérard Bakery, une start-up, s'est positionnée en tant que pionnier du secteur de la boulangerie en adoptant une approche plus durable et consciente. Grâce à leur système innovant de précommande et d'abonnements, Gérard Bakery assure une planification précise de la production, réduisant ainsi au minimum les stocks excédentaires et diminuant considérablement le risque de gaspillage alimentaire. Cette approche stratégique permet non seulement d'économiser des ressources précieuses, mais aussi de réduire de manière significative les émissions de CO2 liées à la production et aux déchets alimentaires.
Pour renforcer leur engagement en faveur de la durabilité, Gérard Bakery a mis en place des solutions d'énergie verte. Leurs fours électriques sont alimentés par une énergie durable générée par des panneaux solaires installés sur le toit de la boulangerie. En utilisant l'énergie solaire, Gérard Bakery réduit considérablement son empreinte écologique tout en permettant à ses clients de profiter de délices sans culpabilité. De plus, la boulangerie utilise des céréales locales d'une qualité exceptionnelle pour minimiser encore davantage son impact environnemental.
De plus, Gérard Bakery, qui ne propose que des livraisons à domicile, a mis en place un service de livraison respectueux de l'environnement en utilisant une flotte de fourgonnettes électriques chargées par les mêmes panneaux solaires sur le toit. Cette approche novatrice réduit les émissions et contribue à un air plus propre ainsi qu'à un système de transport durable. Les clients n'entendent donc pas le bruit assourdissant d'un moteur diesel tôt le matin. Une situation gagnant-gagnant !
Alors que le secteur de la boulangerie lutte contre les nouveaux objectifs de l'UE, Gérard Bakery se présente comme un exemple de la manière dont les pratiques durables peuvent être intégrées de manière transparente dans les opérations quotidiennes. Leur engagement à réduire les déchets d'emballage est évident dans leurs projets futurs de récupération des emballages lors de la deuxième livraison en vue de les réutiliser ou de les recycler. Grâce à cette approche novatrice, Gérard Bakery montre son dévouement aux principes de l'économie circulaire.
L'introduction d'objectifs juridiquement contraignants pour réduire le gaspillage alimentaire par l'UE reflète une ambition collective pour résoudre ce problème urgent. Gérard Bakery, en accord avec cette vision, a travaillé avec diligence pendant près d'un an sur des rénovations, un nouveau site web et une levée de fonds réussie. Les efforts de la boulangerie ont abouti à un lancement réussi à Bruxelles, avec des ventes décollant immédiatement et des retours positifs écrasants de la part des clients.
Alors que le secteur de la boulangerie lutte contre le défi du gaspillage alimentaire, Gérard Bakery est prêt à prendre les devants et à défendre la lutte contre le gaspillage. Leurs pratiques innovantes, guidées par un fort engagement en faveur de la durabilité et de la qualité, en ont fait des pionniers de l'industrie. En adoptant les objectifs de l'UE et en aspirant à une amélioration continue, Gérard Bakery vise une industrie alimentaire responsable et consciente, où chaque délicieuse bouchée contribue à un monde plus durable.
