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Bagels au sésame

Notre pain Bagel au sésame est typique New-yorkais! Caractérisé par une mie légèrement salée, issus d’une fermentation 100% au levain et ébouillanté lors d’une première cuisson dans de l’eau salée (ce qui lui permet de garder tout son moelleux), ce petit pain parsemé de Sésame se mange aussi bien avec du saumon fumé qu’avec un œuf poché ou encore un petit peu de fromage frais salé (personnellement je mets toujours tout ensemble c’est encore plus gourmand)

Contrairement à son cousin de Montréal, le baguel new-yorkais est légèrement plus large avec un trous au centre plus refermé. C’est pour cette raison que nous avons décidé de vous partager cette recette quelque peu plus gourmande!

Fun fact: il semblerait qu’à l’origine le baguel ait été inventé pour représenter le courage et la bravoure des chevaux de la cavalerie du roi de Pologne! Rond avec un trou en son centre, le baguel représenterait les sabots des chevaux du roi de Pologne 🐎

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